Hi Michi,
bei Gabelölen solltest du dich nicht auf die SAE Werte verlassen. Die können dich ganz schön hinters Licht führen da diese Norm für Motoren und Getriebeöle gedacht ist, bewertet sie das Öl bei hohen Temperaturen. Bei einer Gabel wirst du aber selten hohe Temperaturen erreichen, sondern eher kleiner 40°C bleiben. Deshalb achte auf den cSt Wert welche die kinematische Viskosität bei 40°C nennt. Bei Offroad Gabeln verwendet man heutzutage Öle die in etwa in nem Bereich von 15 bis 25 cSt bleiben (das Originalöl der RR Gabeln ist da schon ne Ausnahme und liegt sogar bei 32 cSt). Heute gängiges mit SAE 5W bezeichnetes Öl hat in etwa 20 cSt. Immer ne gute Empfehlung bzgl. Ansprechverhalten, Reibung und Verschäumung ist z.B. das KYB 01 oder etwas günstiger das Racing Öl von Maxima.
ciao,
Max