Grundsätzlich sollte dir klar sein, das die Jonathan (~2001-2006) eher wenig verkauft wurde. Ich schätze das noch eine kleine zweistellige Anzahl in D angemeldet sind, vielleicht sogar nur noch einstellig. Informationen sind da eher schwierig zu finden, ruhig auch mal italienische Seiten anschauen (Google translate).
Zuverlässigkeit hängt bei einem gut 15 Jahre alten Motorad natürlich stark vom Zustand ab. Mit einer verbastelten Maschine die ewig draußen gestanden hat wird man weniger Freude haben als an einem gut gewarteten Garagenfahrzeug. Ich hätte bei der Jonathan aber keine speziellen Bedenken, ist halt eher einfache Technik.
Bei den Ersatzteilen kommt es drauf an was man braucht. Motorteile und die typischen Verschleisssachen (Bremsbeläge, Gabelsimmerringe, Lager etc.) sollten mit etwas Suche kein Problem sein. Je spezifischer das Teil für das Modell ist wird es dann schwieriger. Wenn man einen Luftfilter oder Bowdenzug vermutlich noch auftun kann, wird es bei Verkleidungsteilen sehr schwierig werden (wenn Beta da nix mehr auf Lager hat oder man mit viel Glück was gebraucht bekommt).